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Bison Guacamole Burger

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My German Kitchen ... in the Rockies: Bison Guacamole Burger

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My German Kitchen ... in the Rockies: Bison Guacamole Burger

07 July 2010

Bison Guacamole Burger


In case you have never eaten bison, you are in for a treat. It is very flavorful but lean, almost comparable to beef tenderloin. I sometimes buy ground bison for my burger patties. Here the ground meat is flavored with shallots and cilantro.

(The picture does not show the added bacon. My apologizes, I had it ready, just forgot to put it on.)

Serves 4.

Ingredients:

* 1 pound ground bison (buffalo)
* 2 tablespoons chopped red onions
* 1/4 teaspoon coarse kosher salt
* 2 teaspoon cilantro, chopped
* 4 hamburger buns
* 6 ounces sliced white cheddar cheese
* homemade Guacamole
* 2 tomatoes, sliced
* 1 small onion, sliced
* lettuce leaves
* 8 slices of bacon, baked

Directions:

Preheat grill. Gently mix meat and next 3 ingredients in large bowl. Shape into four 1/2-inch-thick patties. Sprinkle burgers with salt and pepper; place on grill. Cook until well browned, about 2 minutes per side for medium-rare. Bison is very lean, so don't overcook your burger!

Preheat broiler. Open buns and arrange, cut side up, on rimmed baking sheet. Place cheese slices on bun tops. Broil until cheese melts and bottom halves are lightly toasted, about 1 minute. Spread bottom halves with guacamole. Top each with a few leaves of lettuce, then burger. Place tomatoes, onions and bacon on top. Cover with bun tops; press lightly.

Tips for grilling a better burger, click here.


Blog-Event LVIII - Kulinarisches aus Literatur und Film (Einsendeschluss 15. Juli 2010)

Dieser Buffalo Burger ist auch mein Beitrag zum Blogevent aus Literatur und Film, betreut durch Evi von kochen375. Das Rezept wurde inspiriert durch einen meiner Lieblingsfilme "Butch Cassidy and The Sundance Kid". Teile dieses Filmes wurden hier in Colorado (Durango) und weiten Teilen des Westens der USA gedreht. Dazu gehoert natuerlich ein saftiger Burger und was waere da naheliegender, als selbigen aus Bueffelfleisch herzustellen.

Anbei ein paar Ausschnitte aus dem Film:



Auf der Grundlage einer wahren Geschichte um die Hole In The Wall-Gang bzw. Butch Cassidy's Wild Bunch in den 1890er Jahren erzählt der Film von zwei amerikanischen Bankräubern. Robert Leroy Parker (Butch Cassidy) und sein Partner Harry Longbaugh (The Sundance Kid) werden nach Jahren erfolgreicher Raubzüge von einer Kopfgeldjägertruppe gejagt. Statt sich den Angreifern zu stellen, fliehen sie durch die Berge. Als sie feststellen, dass die Jäger ihnen jedoch weiter auf der Spur sein werden, da jene vom Besitzer derjenigen Eisenbahnlinie, welche zuvor von ihnen ausgeraubt wurden, finanziert werden, ziehen sie sich nach Bolivien zurück. Sundance' Freundin Etta Place begleitet die beiden – unter einer Bedingung:Ich tu alles, worum ihr mich bittet, außer einem: Ich sehe euch nicht beim Sterben zu.
Die beiden Ganoven können ihre Karriere einige Jahre erfolgreich fortsetzen. Um ihren Verfolgern endgültig zu entgehen, beschließen sie, nun ehrlicher Arbeit nachzugehen. Als Bewacher der Lohngelder einer Silbermine werden sie jedoch von Banditen überfallen. Es gelingt den beiden, den Überfall abzuwehren. Hier tötet Butch Cassidy das erste Mal, was ihn unter Schock setzt. Etta, die erkennt, dass der Tod nun Einzug in ihr Leben genommen hat, entschließt sich, in die USA zurückzukehren. Anschließend entscheiden Butch und Sundance sich, ihre Verbrecherkarriere in Bolivien wieder aufzunehmen. Auf dem Höhepunkt ihrer Raubzüge werden sie von der bolivianischen Polizei gestellt und angeschossen. Der Film endet in einem Still. (Quelle: Wikipedia)

Labels: , , , , ,

10 Comments:

At July 7, 2010 at 4:42 PM , Anonymous Lea Ann said...

I have eaten bison and I know I'm in for a treat. I love this recipe by the way, cilantro...bacon...guac...and then you had to go and throw in that melted white cheddar...yum.

 
At July 7, 2010 at 5:00 PM , Blogger Sarah @ Mum In Bloom said...

This just screams nutricious! We love bison but it's difficult to find published recipes for it. Thank you for sharing this delicious one and I'll be sure to try it :)

 
At July 8, 2010 at 12:05 AM , Blogger Chele said...

Wow - bison seems very exotic to me here in Scotland! Looks wonderful.

 
At July 8, 2010 at 6:09 AM , Blogger A SPICY PERSPECTIVE said...

We used to be able to get bison when we lived in Oklahoma, but not in NC. Totally bummed!

 
At July 8, 2010 at 10:09 AM , Blogger Susi said...

I have not tried bison but have heard really good things about it. It is definitely on my "to-try" list.
Klasse Beitrag fuer Kulinarisches aus Film und Literatur!

 
At July 8, 2010 at 12:31 PM , Anonymous Evi said...

Das sieht nach einem sehr, sehr köstlichen Burger aus! Vielen dank fürs Mitmachen!

Ich bin zwar nicht so der Western-Freak, aber der Film klingt nach einer gesunden Mischung aus Action und Western-Pathos. ;)

 
At July 8, 2010 at 12:34 PM , Blogger baking.serendipity said...

I have never tried bison. Beef is just becoming appealing to me, so I'm not sure if I'm read to take the jump. My husband would love this though!

 
At July 9, 2010 at 1:13 AM , Blogger linda said...

Ich bin mir nicht sicher, ob ich den Film gesehen habe, aber mein Mann wusste sofort Bescheid, als ich ihm nur das Stichwort Sundance Kid gab. Der Burger sieht sehr lecker aus. Hätte auch gut zu "Der mit dem Wolf tanzt"
gepasst, einer meiner Lieblingsfilme.

 
At July 9, 2010 at 10:23 AM , Blogger My Kitchen in the Rockies said...

@Lea Ann: It tasted really good.
@Sarah: Highplainsbison.com has some great recipe ideas.
@Chele: What, no bison in Scotland??
@Sommer: Sorry to hear that.
@Susi: Total lecker, probier es mal. Unser Costco verkauft local Bison.
@Evi: Ist eine Augenweide und auch sehr romantisch!
@Baking: It is better than beef. Give it a "little" try.
@Linda: Der Film ist ein "Muss". Mit Robert Redford und Paul Newmann.

 
At July 11, 2010 at 3:24 PM , Blogger M @ Betty Crapper said...

Bison is pretty good. Your burger looks great. I never would have thought to add guacamole. I bet it's a wonderful addition.

 

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